Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for the ‘5è Mercat de les espècies 2015’ Category

El safrà va ser l’espècie protagonista

El passat dissabte 13 de juny, Argençola va tornar a acollir el Mercat de les Espècies que arribava a la seva 5na edició.
Poc a poc el Mercat s’ha anat consolidant tant a nivell de públic com de paradistes. Creiem que es valora l’esforç que s’està fent des del Trill, Associació cultural que l’organitza, per singularitzar i donar un caràcter propi al Mercat. Els objectius que el van fer néixer també s’han anat concretant al llarg d’aquestes cinc edicions: posar en valor les espècies mediterrànies i les herbes del nostre entorn, l’alimentació saludable, la gastronomia i els productes de proximitat.
Els visitants van poder visitar quasi una trentena de parades arribades d’arreu de Catalunya. Per donar a conèixer millor els seus productes, cada paradista va preparar una interacció per ajudar a fer més amena la visita.
Les activitats, que són l’altre element que singularitza el Mercat de les Espècies, van començar a partir de les 9 del matí amb la Jornada Tècnica que sota el títol “Botànica a la cuina. Espècies, herbes i flors”, fou seguida per una quarantena de persones fins a les 2 de la tarda.
El concurs de sals aromatitzades va tenir com a jurat en aquesta edició a Sònia Farran (sommelier i propietària del restaurant Kan Bakus d’Igualada), Manel Pla (sommelier i propietari de Sesoliveres i El Kubb d’Igualada), Joan Fontanella (propietari del restaurant Bitok d’Igualada), Teresa Puertolas (del blog Un jardí per menjar-se’l) i Fina (del blog Cuina cinc).
Els guanyadors del 5è concurs de sals aromatitzades van ser:

Categoria professional
Aromsal d’or per a Astrid van Ginkel de Fitomon
Aromsal de plata per a Andrés Grego Besa d’Espècies a Mà
Aromsal de bronze per a Àngels Curto Ros de Natural Subirats

Categoria amateur
Aromsal d’or per a Alice van den Bogaert de Mediona
Aromsal de plata per a Glòria Passada Casserres de Solsona
Aromsal de bronze per a Francesc Ferrer d’Argençola

La tarda del dissabte es va dedicar als tallers: la Gemma Clofent del blog La Cuina de Casa ens va descobrir les aplicacions del safrà a la pastisseria i ens va preparar un flam, una mousse i uns bombons que van poder tastar tots els assistents. L’Astrid Barqué de Vitam Pleni va impartir una amena xerrada sobre alimentació i esport, on a més ens va ensenyar com preparar unes barretes de cereals i uns batuts reconstituents. El darrer taller va anar a càrrec de l’Espai Gastronòmic Nyamnyam que va convidar als assistents a cuinar unes receptes sel.leccionades amb safrà i a degustar-les a continuació; tot el que va passar durant el taller va quedar recollit en un llibret que els participants es van poder endur com a record.

El Mercat es va tancar amb la música dels Gipsy Krokets Quartet.

El Trill i l’Ajuntament d’Argençola volen agrair a tothom la seva assistència.

WEB-1 WEB-2 WEB-3 WEB-4 WEB-5

MÉS FOTOS CLICAR

 

Read Full Post »

Read Full Post »

FOTO-BULS

 

El 5è Mercat de les Espècies d’Argençola estarà dedicat al safrà.

El Mercat estarà obert el proper dissabte dia 13 de juny,  des de les 10 del matí i fins al vespre. Entre el munt de productes, distribuïts en una trentena de parades, no hi faltarà l’espècie protagonista.

Podràs comprar bulbs de safrà originaris de La Mancha. Actualment hi ha projectes en marxa a les nostres contrades per reintroduir-ne el cultiu.

La nostra era terra de safrà i entre el segle XV i el segle XIX les comarques de la Conca de Barberà, la Segarra, l’Urgell i l’Anoia eren productores destacades. També han deixat petja a la història les taules del Safrà de Santa Coloma de Queralt, on es van arribar a marcar els preus a nivell europeu.

El Mercat del safrà de Santa Coloma de Queralt va ser dels més importants d’Europa durant molts segles.

Si voleu provar a cultivar aquesta espècie, que a més té unes flor liles precioses, ara és un bon moment. S’han de plantar entre juny i juliol i floreixen entre l’octubre i el novembre.

Una de les raons del preu del safrà és que s’ha de collir manualment, flor a flor. El mateix dia s’esbrinen, és a dir es separen els estigmes (el safrà) de la resta de la flor per assecar-los, conservar-los i envasar-los pel seu consum. Cada flor de safrà només té tres estigmes, aquesta és l’altra raó que n’explica l’elevadíssim preu.

Dissabte a Argençola podreu trobar bulbs en bosses de 10, amb les corresponents instruccions per plantar-los i collir-los.

Animeu-vos a cultivar aquesta preciosa espècie!!!

Read Full Post »

Vine a visitar el 5è Mercat de les Espècies d’Argençola i podràs experimentar i conèixer els aromes, el gust i les propietats d’herbes i espècies.

DSC07061

Foto: 4a Edició del Mercat de les Espècies d’Argençola

Aprendràs també com usar-les, cultivar-les o recolectar-les.

T’ho explicaran de primera mà els productors i artesans que vindran al Mercat, tot interactuant i jugant.

PARADES INTERACTIVES

Vols aprendre a fer curry? Has tastat mai l’orxata amb espècies? Vols saber com pots fer uns rotllets de primavera amb herbes silvestres? Saps que hi ha remeis que ressuciten un mort?

Tot això i més ho podràs viure intensament a les PARADES INTERACTIVES del Mercat de les Espècies d’Argençola.

Al voltant de 30 productors i artesans d’arreu de Catalunya, estaran a la vostre disposició el proper dissabte 13 de juny, des de les 10 del matí fins a les 8 del vespre. A banda dels seus productes, a cada parada hi trobareu un petit taller, una interacció, un tastet…per poder aprendre un munt de coses.

CONSULTA A LA LLISTA DE PARADES TOT EL QUE PODRÀS FER.

VINE, TOCA, ENSUMA, TASTA I APREN!!!
NO TROBARÀS MILLORS PROFESSORS!!!
PORTES OBERTES ALS PRODUCTORS D’ARGENÇOLA

Si visites el Mercat de les Espècies durant el dissabte al matí, també podràs visitar les instal.lacions de dos productors d’Argençola:

ECOPLANTER www.ecoplanter.info durant tot el matí tindrà obertes les portes del seu hivernacle per ensenyar a tothom qui ho vulgui el seu planter d’herbes i plantes aromàtiques i medicinals totalment ecològic.

JOSEP MESTRE VILAPLANA www.pepmestre.com a les 11 del matí, sortint des de la Bàscula del poble, començarà la visita guiada a les seves instal.lacions. En Josep fa cultiu totalment ecològic de cereals i llegums i durant la visita podreu veure el molí de pedra per fer farines.

Tots dos us explicaran de primera mà la seva experiència

Read Full Post »

5è-Mercat-de-les-Espècies

COMUNICAT DE PREMSA

01/06/2015
El 5è Mercat de les Espècies d’Argençola busca consolidar-se com a focus de divulgació, coneixement i experiències

El safrà serà el protagonista de l’edició d’enguany

El Mercat de les Espècies d’Argençola arriba a la seva cinquena edició. El dissabte 13 de juny durant tot el dia, les parades tornaran a omplir la vila, acompanyades d’activitats per a tots els públics.

L’objectiu dels organitzadors és donar la màxima difusió possible a les espècies mediterrànies, a les que ens envolten, que han sigut el pal de paller de la nostra gastronomia i que actualment han quedat relegades i fins i tot oblidades en benefici de gustos més llunyans i exòtics.

El protagonista d’aquest 5è Mercat serà el safrà. Des del segle XV fins al segle XIX la zona que compren la Conca de Barberà, la Segarra, l’Urgell i l’Anoia va ser un dels territoris productors més significatius d’aquesta espècie i Santa Coloma de Queralt era un punt de comercialització clau. Actualment hi ha iniciatives en marxa que volen recuperar-ne el cultiu a la zona.

Durant el Mercat es podran comprar bulbs de safrà que s’han de plantar entre juliol i setembre i floreixen entre finals d’octubre i novembre.

Com a novetat, aquest any cada parada del mercat oferirà una activitat interactiva. Aquesta vol ser una altra manera de donar a conèixer els productes que porten i qui hi ha darrera de cadascun.

Les activitats començaran amb una Jornada Tècnica amb el títol “Botànica a la cuina. Espècies, herbes i flors”. La Jornada començarà a les 9 del matí i s’allargarà fins a les 2 del migdia. És gratuïta i per assistir-hi cal inscripció prèvia al mail info@fitomon.com o a través del servei de preinscripcions a jornades tècniques del PATT a través de http://www.ruralcat.net/preinscripcionspatt

El dissabte 13 de juny el Mercat obrirà de les 10 del matí a les 8 del vespre i els actes més destacats seran:
El 5è Concurs de Sals aromatitzades que aquest any tindrà com a jurat: Sònia Farran (sommelier i propietària del restaurant Kan Bakus d’Igualada), Manel Pla (sommelier i propietari de Sesoliveres i El Kubb d’Igualada), Joan Fontanella (propietari del restaurant Bitok d’Igualada), Teresa Puertolas (del blog Un jardí per menjar-se’l) i Fina (del blog Cuina cinc).

De les 4 a dos quarts de 6 de la tarda: Taller de pastisseria amb safrà a càrrec de Gemma Clofent creadora del blog de pastisseria La cuina de casa. Aprendrem a fer una mousse, un flam i uns bombons tot amb el safrà com a ingredient destacat.

De les 6 de la tarda a les 8 del vespre: Taller de cuina aplicada a l’esport i les espècies més adients a càrrec d’Astrid Barqué de Vitam Pleni.

De les 6 de la tarda a les 8 del vespre: Espai – Taller – Diàleg de Nyamnyam. El receptari del safrà a càrrec de l’Iñaki i l’Ariadna de l’Espai Gastronòmic Nyamnyam i de Jordi Daví d’Algun Lloc Edicions. Et convidem a participar en una experiència inoblidable. Cuinarem, tastarem, parlarem, fotografiarem i tot allò que vagi sorgint i passant durant la vetllada, quedarà recollit en un llibret que s’imprimirà i maquetarà allà mateix i que et podràs endur cap a casa. Aforament només per a 30 persones. Preu del taller: 8 euros. Cal inscripció prèvia enviant un mail a associacioeltrill@gmail.com

A partir de dos quarts de 10 de la nit: Concert dels Gipsy Krokets Quartet que fusionen les arrels catalanes amb sonoritats tradicionals de la mediterrània i ritmes dels Balcans.
Durant tot el Mercat es podrà visitar l’exposició dedicada al safrà. Hi haurà servei assegurat de menjar i beure.

Una informació més detallada la podeu trobar a la web del Trill, Associació cultural del Terme d’Argençola, organitzadors del Mercat http://www.eltrill.org i a facebook https://es-es.facebook.com/mercatdelesespecies

El Mercat de les Espècies està organitzat pel Trill i l’Ajuntament d’Argençola amb la col·laboració de la Diputació de Barcelona.

Read Full Post »

Fotolia_78261297_XS

 

Aquest any i en el marc de les activitats del Mercat de les Espècies hi podreu retrobar el Concurs de sals condimentades.

El concurs que va néixer amb el Mercat també arriba a la seva 5a edició. Any rere any creix en nombre de participants i poc a poc anem aconseguint difondre el missatge que podem substituir l’excés de sal a les nostres dietes per sals condimentades amb herbes, espècies i altres, que siguin més beneficioses per a la nostra salut i a l’hora ens aportin nous sabors a la cuina.

El concurs es divideix en dues categories: professional i amateur. Es premiem amb els Aromsal d’or, plata i bronze, les tres millors de cada categoria.

El jurat és un element clau del concurs i volem agrair especialment la seva tasca. En les primeres quatre edicions del concurs els membres del jurat ens han aportat coneixements i elements per millorar tant el concurs com el procés de cata de les sals per a la seva valoració.

Els membres del jurat del 5è concurs de sals condimentades seran:

  • Sònia Farran, sommelier i propietari del restaurant Kan Bakus d’Igualada
  • Manel Pla Vilanova, sommelier i propietari de Sesoliveres i El Kubb d’Igualada
  • Joan Fontanella, propietari del restaurant Bitok d’Igualada
  • Teresa Puértolas, del blog Un jardí per mejar-se’l. http://unjardipermejarsel.blogspot.com
  • Fina, del blog http://cuinacinc.blogspot.com.es

 

Si t’animes a experimentar i vols participar-hi només cal que presentis la teva sal entre les 11 del matí i la 1 del migdia del 13 de juny a la taula de l’organització.

De la 1 a les 2 del migdia el jurat es reunirà per valorar les sals i cap a les 4 de la tarda es donaran a conèixer els guanyadors i es farà l’entrega de premis.

Read Full Post »

Gipsy-Krokets-Quartet

Tancarem les activitats del 5è Mercat de les Espècies amb música.

Cap a dos quarts de 10 de la nit ja és moment de menjar una mica i amb una beguda gaudir de la posta de sol, de les vistes d’Argençola, de la calor que ja va de baixa i de preparar-se pel concert.

Aquest any hem triat els Gipsy Krokets Quartet. Són un trio format per veu, violí, acordió i flautes. Inspirats en les músiques populars de l’est d’Europa ens presenten un recorregut pels paisatges sonors d’alguns d’aquests països (Bulgària, Armènia, Cracovia..).

El seu repertori és un barreja d’arrels catalanes, amb sonoritats tradicionals de la mediterrània i ritmes dels Balcans.

No hi ha millor manera de cloure el Mercat que ballant o escoltant la música alegre i festiva dels Gipsy Krokets Quartet.

Durant l’actuació podràs tastar Gintònics amb espècies, com no podia ser d’altre manera.

No te’ls perdis!!!!

http://gipsykrokets.bandcamp.com/releases

Read Full Post »

Des de la primera edició el Mercat de les Espècies ha volgut reservar un espai destacat als tallers. Són una eina de divulgació, a l’hora que un espai d’interacció, coneixement i experiències. Això és el que realment dóna tot el sentit a un  Mercat com el nostre.

Aquesta cinquena edició està dedicada al safrà, una espècie que de ben segur tots hem fet servir a la cuina per a plats molt concrets, però que té tot un ventall d’altres possibilitats per explorar.

Els tallers centraran les activitats de dissabte 13 de juny a la tarda i si sou cuiners inquiets o tastaolletes, no us els podeu perdre.

gemma-clofent

Gemma Clofent

 

De les 4 fins a dos quarts de 6 serà l’hora de les postres. Farem un taller de postres amb safrà a càrrec de Gemma Clofent.

Si sou dels que us agraden les receptes dolces, aquest és el vostre taller. També us recomanem que no perdeu de vista el seu blog http://blogs.cuina.cat/lacuinadecasa/

Està actiu des de l’any 2006 i des del abril del 2010 és un dels blogs que podeu trobar a la web de la revista CUINA. Setmana rere setmana hi podreu trobar les seves propostes, els tallers que fa, els seus experiments i les receptes que ha anat acumulant en tot aquest temps. Segur que un cop proveu de fer-ne alguna no podreu deixar de seguir-la.

Al taller de la Gemma aprendrem a fer una mousse, un flam i uns bombons, tots amb el safrà com a protagonista.

Foto: TONI GALITÓ

Foto: TONI GALITÓ

De les 6 de la tarda i fins a les 8 del vespre farem un taller de cuina aplicada a l’esport i aprendrem quines són les espècies més adients per aquest tipus de dietes.

A càrrec d’Astrid Braqué. Ella és diplomada en Educació Física, llicenciada en Ciències de l’Activitat Física i l’Esport i postgraduada en Educació Familiar.

Apassionada dels esports de muntanya i la cuina saludable, intenta aplicar tots els seus coneixements de cuina natural al món de l’esport per millorar la salut i el rendiment dels esportistes. Professionalment és una de les creadores de VITAM PLENI www.vitampleni.cat/ des d’on desenvolupen projectes relacionats amb el món de la salut, centrats en l’activitat física i l’alimentació saludable, així com tota una vesant relacionada amb el món de la solidaritat i la inclusió de persones amb discapacitats.

Els dos tallers són gratuïts i es faran al Local Social d’Argençola. Només cal que us hi apunteu el mateix dia del Mercat de les Espècies, dissabte 13 de juny a la taula de l’organització.

 

Read Full Post »

NYANNYAM

El Mercat de les Espècies arriba a la cinquena edició i això ens omple d’orgull i a l’hora és una responsabilitat afegida a l’hora de preparar el programa.

Per celebrar aquests cinc anys ens fa una especial il·lusió presentar-vos el taller que ens han preparat la gent de l’Espai gastronòmic Nyamnyam. El taller l’han creat especialment pel Mercat de les Espècies i creiem que han aconseguit copsar-ne l’essència. Hi trobareu productes de proximitat, cuina, creativitat, diàleg i experiències.
En aquets taller us volem senzillament convidar a la cuina, com si vinguéssiu a casa nostre a sopar; un sopar que quan arribeu estarà per fer i del qual en sereu testimonis i protagonistes.
Com en tota vetllada passaran coses: converses, coneixences, descobriments i això, tot el que passi, és el que recollirem en un llibret que es maquetarà i imprimirà durant el taller i us podreu endur a casa.
Si t’agrada fer fotografies, porta la càmera. Si ets més de dibuix, porta el teu bloc i els teus dibuixos també podran ser part del llibret. Si t’agrada cuinar i tens alguna recepta amb safrà, porta-la. O si recordes algun plat de l’avia o del teu lloc d’origen, vine a compartir-lo.
La vetllada la conduiran la gent de Nyamnyan (l’Iñaki i l’Ariadna) amb en Jordi Daví d’Algun Lloc Edicions que serà l’encarregat del llibret.
Visita el facebook o la web de la gent de Nyamnyam on et faràs una idea més acurada del que fan i segur que t’animes a participar-hi. https://es-es.facebook.com/nyamnyam.net i http://www.nyamnyam.net/

L’aforament és limitat, només hi podran participar 30 persones.

El preu del taller és de 8 euros i cal inscripció prèvia enviant un mail a associacioeltrill@gmail.com

Si ets dels que t’acabes de decidir per l’estomac aquest és el menú previst:
Piadina de safrà i herbes
Hummus amb menta i safrà
Risotto a la milanesa
Platet de xai al safrà
Postres de safrà, llimona i menta

No t’ho perdis, serà tota una experiència!!!!

Read Full Post »

SAFRA

Després de la bona acollida que va tenir l’any passat la jornada tècnica amb la que van començar les activitats del 4t. Mercat de les Espècies, hem decidit repetir la experiència.
El 5è Mercat de les Espècies, que es farà el proper dissabte dia 13 de juny a Argençola, començarà amb la jornada tècnica que ocuparà tot el matí des de les 9 fins a les 2 del migdia. S’ha organitzat amb la col·laboració del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat de Catalunya i l’Escola Agrària de Tàrrega.
Un dels objectius del Mercat des dels seus inicis és el d’anar més enllà de ser simplement un punt de trobada entre els productors i el públic interessat en aquests productes. Volem pujar un graó més i ser també un Mercat de divulgació, coneixement i experiències.
La jornada d’aquest any tornarà a combinar la botànica i la cuina. L’objectiu és donar a conèixer i recuperar l’ús d’espècies vegetals silvestres del nostre entorn que podem incorporar a les nostres cuines.
Aquests usos que formen part de la nostra cultura culinària des de molt antic, s’han anat perdent. Des de fa uns anys cada cop hi ha més gent interessada en la seva recuperació, però pel camí també hem perdut el bagatge de coneixements dels nostres avantpassats que els permetia fer-ne un ús conscient i responsable.
És des d’aquesta perspectiva que s’han preparat les xerrades de la jornada tècnica i s’han seleccionat els ponents. Les xerrades seran les següents:
“El risc de menjar plantes silvestres. Principis actius que poden ser origen de la toxicitat” a càrrec d’Astrid van Ginkel, assessora i divulgadora sobre els usos de les plantes i responsable de Fitomon.
“Botànica alimentària: processos materials, simbòlics i històrics al voltant de les plantes comestibles i la cuina” a càrrec d’Ugo D’Ambrosio Palau, llicenciat en Biologia i Doctor en Etnobiologia per la Universitat de Kent.
“El safrà. L’espècia més desitjada” a càrrec d’Ana Maria Rovira, professora emèrita de Botànica de la Facultat de Farmàcia de la Universitat de Barcelona.
“Les plantes espontànies comestibles del marge a la taula: experiències de recol·lectors” a càrrec de Guillem Figueras Moreu i Natacha Filippi, historiadors i recol·lectors.
La jornada és gratuïta però cal inscriure’s prèviament a través de:
Fitomon (Telèfon 973 53 21 10 o per correu electrònic info@fitomon.com)
O del servei de preinscripcions a jornades del PATT del portal RuralCat: http://www.ruralcat.net/preinscripcionspatt

PROGRAMA JORNADES

Read Full Post »

Older Posts »